Le 28 September 2022
Volume 40, Numéro 7
Recette courgette
AFEAS

Recette courgette

Nos réunions mensuelles vont commencer bientôt avec certaines activités qui ont été mentionnées à la dernière parution. L'automne est maintenant à nos portes, c'est le temps de ramasser les légumes de notre potager ou jardin. Une amie à moi, Nathalie Poirier, a partagé sur son site Facebook « Communauté d'abondance Saguenay » des trucs de toutes sortes (si vous avez le goût de vous inscrire, c'est un site fort intéressant). Plusieurs d'entre vous ont certainement un surplus de courgettes dans leur potager, voici donc une de ses recettes. 

Chips" de courgette !!!

Vous envisagez une grosse production de courgette dans votre potager ?

Vous faites toujours les mêmes recettes ?

Voici une belle solution de conservation: « des « chips » de courgette ». 

Ici je vous propose ma recette de « Chips de Courgettes »

En ce moment on en a tellement que j'en mets dans tous mes plats. 

La courgette est une alliée précieuse pour la santé:

-              elle favorise le transit et sa pectine aide aussi à réduire le taux de cholestérol;

-              elle est bonne pour les yeux, car outre le manganèse et la vitamine C, la courgette contient de la        

                lutéine et de la « zéaxanthine » qui sont essentielles pour prévenir les maladies des yeux;

-              elle protège les peaux sèches, grâce à la présence de bêtacarotène et de vitamine E;

-              elle prévient certains cancers comme beaucoup d'autres fruits et légumes. 

Prendre des courgettes de taille moyenne (car une fois déshydratées, elles réduisent énormément), laver puis couper en tranches de 2mm d'épaisseur.

Pour un gros saladier plein, mettre une cuillère rase de sel fin (pas plus, car en séchant le goût salé ressort), mélanger puis laisser dégorger 15 à 30 min.

Égoutter les courgettes, puis mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou noix ou autre) et assaisonner, ici ail déshydraté, romarin et thym réduits en poudre.

Mélanger le tout, puis mettre sur les plateaux du «déshydrateur». À 70°C, comptez environ 5h. (Perso je réorganise mon « déshydrateur » toutes les 2h); les chips doivent être croustillantes.

Il n'y a plus qu'à manger ! 

Pour conserver vos « chips »: mettez-les dans des bocaux à fermeture mécanique type (le parfait ou le pratique...) 

Oui, on peut déshydrater fruits et légumes dans un four. L'idéal est d'avoir un four capable de chauffer à seulement 40-50°C pour éviter de sécher les aliments trop vite. Si tel est le cas, placez vos fruits sur une grille ou plaque (de préférence une grille pour que le séchage puisse se faire aussi du bas). 

Le temps de séchage sera nettement supérieur comparé à celui du «déshydrateur» (sauf si vous avez un four ventilé ou à chaleur tournante qui va accélérer le séchage). Le séchage au four donnera le même résultat qu'un séchage au « déshydrateur ». 

Bon retour à toutes nos membres et nous avons hâte de vous revoir afin de partager entre nous nos histoires d'été.